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Una de las mejores formas de conocer la Sierra de la Demanda, es a través de las distintas formas de alquiler vacacional. Los tipos de alojamiento son variados; podemos elegir un alojamiento de turismo rural: una casa rural, una posada o un hotel rural; o bien preferir un apartamento turístico (AT) o una vivienda de uso turístico (VUT).

La normativa específica en Castilla y León es la siguiente:

Para los alojamientos de turismo rural el Decreto 75/2013 de 28 de noviembre.

Para los apartamentos turísticos el Decreto 17/2015 de 26 de febrero.

Para las viviendas de uso turístico el Decreto 3/2017 de 16 de febrero.

Y como normativa general, la Ley de Turismo 14/2010 de 9 de diciembre.

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La innovación y las tendencias vinculadas al turismo sostenible, a la economía social y a la búsqueda de soluciones para que el turismo se convierta en una herramienta de desarrollo respetuosa con el medio ambiente y que aporte valor a las comunidades locales y a proyectos sociales ubicados en el medio rural, han generado la creación de nuevas plataformas como es el caso de Fairbnb. Coop, una cooperativa "que ofrece una alternativa justa, de propiedad colectiva y transparente, y que invita a todos los viajeros y ciudadanos preocupados por los efectos negativos del turismo sin control a unirse a ellos para co-crear una plataforma comunitaria que promueva viajes extraordinarios y éticos."